Cresce la birra artigianale in Italia e il fenomeno riguarda anche la Calabria dove sono numerose le piccole aziende che lavorano il luppolo e altri cereali per produrre l’ambrata bevanda. Li chiamano microbirrifici e sono una realtà che comincia ad attirare premi, attenzione e soprattutto lavoro nella regione. Sono tanti i giovani che si dedicano a questo ramo d’impresa e vi trovano un nuovo attaccamento per il territorio calabro. Come i fratelli Gagliardi, Biagio e Guido che a Saracena (Cs) producono birre dai nomi poco rassicuranti: Schizofrenic, Anime e Cuore di Tenebra. La loro azienda è a Saracena, un paesino nel parco nazionale del Pollino. “In questi anni abbiamo usato prodotti tipici calabresi come il riso di Sibari e le scorze di vari agrumi. Realizziamo birre davvero particolari, per esempio una con fichi freschi raccolti nel territorio di Saracena. Il mosto viene preparato in birrificio e poi passa in cantina dove fermenta in vasca aperta insieme ai fichi aggiunti manualmente. La fermentazione poi continua in barrique di rovere francese” dicono. Prodotti insomma frutto di studi e sperimentazioni.
De Alchemia
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