MILANO :: 26/11/2021 :: All’insegna dell’inventiva e della qualità, la gastronomia italiana è sempre pronta a rinnovarsi, tra idee originali, grandi firme e – talvolta – anche un pizzico di follia che in momenti come questi, dopo mesi di “pausa forzata”, certamente è di grande sprono.
E’ difficile stare al passo con la continua evoluzione del Bel Paese, nazione per eccellenza vocata al dinamismo e al cambiamento per quanto concerne la buona tavola; la quantità di nuove aperture e tendenze più alla moda non si è lasciata, infatti, scoraggiare dalle difficoltà della contingenza socio-sanitaria, e in un territorio così esteso in lunghezza ed articolato come il nostro, gli Ispettori della Guida Michelin sono riusciti a trovare – anche quest’anno – ottimi standard ed originalità, che sono poi i tratti costitutivi del DNA nazionale.
Qui di seguito andiamo a conoscere i brillanti protagonisti della “volta celeste” di questa 67^ edizione.
Tre Stelle MICHELIN
Alba (CN) – Piazza Duomo
Alta Badia / San Cassiano (BZ) – St. Hubertus
Brusaporto (BG) – Da Vittorio
Canneto sull’Oglio / Runate (MN) – Dal Pescatore
Castel di Sangro (AQ) – Reale
Firenze (FI) – Enoteca Pinchiorri
Milano / Navigli (MI) – Enrico Bartolini al Mudec
Modena (MO) – Osteria Francescana
Roma / San Pietro-Città del Vaticano (RM) – La Pergola
Rubano (PD) – Le Calandre
Senigallia (AN) – Uliassi
Due Stelle MICHELIN
N=Nuova distinzione
Brusciano (NA) – Taverna Estia
Campagna Lupia / Lughetto (VE) – Antica Osteria Cera
Capri/ Anacapri (NA) – L’Olivo
Cervere (CN) – Antica Corona Reale
Cesenatico (FC) – Magnolia
Colle di Val d’Elsa (SI) – Arnolfo
Concesio (BS) – Miramonti l’Altro
Cornaredo / San Pietro all’Olmo (MI) – D’O
Firenze (FI) – Santa Elisabetta
Gargnano (BS) – Villa Feltrinelli
Guarene (CN) – La Madernassa
Imola (BO) – San Domenico
Ischia / Ischia (NA) – daní maison
Licata (AG) – La Madia
Lonigo (VI) – La Peca
Massa Lubrense / Nerano (NA) – Quattro Passi
Massa Marittima / Ghirlanda (GR) – Bracali
Milano / Centro storico (MI) – Seta by Antonio Guida
Milano / Zona urbana Sud-Ovest (MI) – Il Luogo di Aimo e Nadia
Montemerano (GR) – Caino
Mules (BZ) – Gourmetstube Einhorn
Orta San Giulio (NO) – Villa Crespi
Paestum (SA) – Tre Olivi N
Ragusa (RG) – Duomo
Rivodutri (RI) – La Trota
Roma / Centro storico (RM) – Il Pagliaccio
Sant’Agata sui Due Golfi (NA) – Don Alfonso 1890
Sarentino (BZ) – Terra
Senigallia / Marzocca (AN) – Madonnina del Pescatore
Telese Terme (BN) – Krèsios N
Tirolo (BZ) – Castel finedining
Trieste (TS) – Harry’s Piccolo
Udine / Godia (UD) – Agli Amici
Venezia (VE) – Glam Enrico Bartolini
Verbania / Fondotoce (VB) Piccolo Lago
Verona (VR) – Casa Perbellini
Viareggio (LU) – Il Piccolo Principe
Vico Equense / Marina Equa (NA) Torre del Saracino
Una Stella MICHELIN
N=Nuova distinzione
Abruzzo (4)
Civitella Casanova (PE) – La Bandiera
Guardiagrele (CH) – Villa Maiella
Roseto degli Abruzzi / Montepagano (TE) – D.One Restaurant
San Salvo / San Salvo Marina (CH) – Al Metrò
Basilicata (2)
Lavello (PZ) – Don Alfonso 1890 San Barbato
Matera (MT) – Vitantonio Lombardo
Calabria (7)
Catanzaro (CZ) – Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto / Praialonga (KR) – Pietramare Natural Food
Lamezia Terme (CZ) – Luigi Lepore N
Marina di Gioiosa Ionica (RC) – Gambero Rosso
San Giovanni in Fiore (CS) – Hyle N
Santa Cristina d’Aspromonte (RC) – Qafiz
Strongoli (KR) – Dattilo
Campania (40)
Amalfi (SA) – La Caravella dal 1959
Amalfi (SA) – Glicine
Bacoli (NA) – Caracol
Isola di Capri / Capri (NA) – Mammà
Isola di Capri / Capri (NA) – Le Monzù
Castellammare di Stabia (NA) – Piazzetta Milù
Conca dei Marini (SA) – Il Refettorio
Eboli (SA) – Il Papavero
Isola d’Ischia / Lacco Ameno (NA) – Indaco
Maiori (SA) – Il Faro di Capo d’Orso
Massa Lubrense / Nerano (NA) – Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini (NA) – Relais Blu
Napoli (NA) – ARIA NNapoli (NA) – Il Comandante
Napoli (NA) – George Restaurant
Napoli (NA) – Palazzo Petrucci
Napoli (NA) – Veritas
Nola (NA) – Rear Restaurant N
Nola (NA) – Re Santi e Leoni
Paestum (SA) – Osteria Arbustico
Paestum (SA) – Le Trabem
Pompei (NA) – President
Positano (SA) – Li Galli N
Positano (SA) – La Serra
Positano (SA) – Zass
Quarto (NA) – Sud
Ravello (SA) – Il Flauto di Pan
Ravello (SA) – Rossellinis
Salerno (SA) – Re Maurì
Sant’Agnello (NA) – Don Geppi
Somma Vesuviana (NA) – Contaminazioni Restaurant N
Sorrento (NA) – Il Buco
Sorrento (NA) – Lorelei
Sorrento (NA) – Terrazza Bosquet
Telese Terme (BN) – La Locanda del Borgo
Torre del Greco (NA) – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda (AV) – Oasis – Sapori Antichi
Vico Equense (NA) – Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense / sulla SS 145 Sorrentina (NA) – Maxi
Vico Equense / Ticciano (NA) – Cannavacciuolo Countryside N
Città di San Marino (1)
San Marino – Righi
Emilia-Romagna (19)
Bagno di Romagna / San Piero in Bagno (FC) – Da Gorini
Bologna (BO) – I Portici
Borgonovo Val Tidone (PC) – La Palta
Carpaneto Piacentino (PC) – Nido del Picchio
Castel Maggiore (BO) – Iacobucci
Cesenatico (FC) – La Buca
Codigoro (FE) – La Capanna di Eraclio
Codigoro (FE) – La Zanzara
Modena (MO) – L’Erba del Re
Parma (PR) – Inkiostro
Parma (PR) – Parizzi
Pennabilli (RN) – Il Piastrino
Polesine Parmense (PR) – Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella / Rubbianino (RE) – Ca’ Matilde
Rimini (RN) – Abocar Due Cucine
Rimini / Miramare (RN) – Guido
Rubiera (RE) – Arnaldo – Clinica Gastronomica
Savigno (BO) – Trattoria da Amerigo
Torriana (RN) – Osteria del Povero Diavolo
Friuli-Venezia Giulia (5)
Cormons (GO) – Trattoria al Cacciatore – La Subida
Dolegna del Collio / Vencò (GO) – L’Argine a Vencò
Ruda (UD) – Osteria Altran
San Quirino (PN) – La Primula
Sappada (BL) – Laite
Lazio (25)
Acquapendente / Trevinano (VT) – La Parolina
Acuto (FR) – Colline Ciociare
Fiumicino (RM) – Pascucci al Porticciolo
Fiumicino (RM) – Il Tino
Genazzano (RM) – Aminta Resort
Labico (RM) – Antonello Colonna Labico
Pontinia (LT) – Mater1apr1ma N
Isola di Ponza / Ponza (LT) – Acqua Pazza
Roma / Centro storico (RM) – Acquolina
Roma / Centro storico (RM) – Il Convivio Troiani
Roma / Centro storico (RM) – Idylio by Apreda
Roma / Centro storico (RM) – Imàgo
Roma / Centro storico (RM) – Per Me Giulio Terrinoni
Roma / Centro storico (RM) – Pipero Roma
Roma / Parioli (RM) – All’Oro
Roma / Roma antica (RM) – Aroma
Roma / Roma antica (RM) – Marco Martini Restaurant
Roma / San Pietro-Città del Vaticano (RM) – Enoteca La Torre
Roma / Stazione Termini (RM) – Moma
Roma / Stazione Termini (RM) – La Terrazza
Roma / Trastevere-Testaccio (RM) – Glass Hostaria
Roma / Trastevere-Testaccio (RM) – Zia
Terracina (LT) – Essenza
Viterbo (VT) – Danilo Ciavattini
Vitorchiano (VT) – Casa Iozzìa
Liguria (9)
Alassio (SV) – Nove
Bergeggi (SV) – Claudio
Genova (GE) – The Cook
Genova (GE) – San Giorgio N
Imperia / Porto Maurizio (IM) – Sarri
Lavagna / Cavi (GE) – Impronta d’Acqua
Moneglia (GE) – Orto by Jorg Giubbani N
Noli (SV) – Il Vescovado
San Remo (IM) – Paolo e Barbara
Lombardia (48)
Albavilla (CO) – Il Cantuccio
Almè (BG) – Frosio
Bellagio (CO) – Mistral
Bergamo (BG) – Casual
Bergamo (BG) – Impronte
Calvisano (BS) – Al Gambero
Campione d’Italia (CO) – Da Candida
Cavernago (BG) – Il Saraceno
Cernobbio (CO) – Materia
Certosa di Pavia (PV) – Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Como (CO) – Kitchen
Como (CO) – I Tigli in Theoria
Corte Franca / Borgonato (BS) – Due Colombe
Desenzano del Garda (BS) – Esplanade
Fagnano Olona (VA) – Acquerello
Gardone Riviera / Fasano (BS) – Lido 84
Gargnano (BS) – La Tortuga
Laveno-Mombello (VA) – La Tavola
Madesimo (SO) – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda (BS) – Capriccio
Mantello (SO) – La Présef
Milano / Centro storico (MI) – Cracco
Milano / City Life-Sempione (MI) – Iyo
Milano / City Life-Sempione (MI) – Tano Passami l’Olio
Milano / Isola-Porta Nuova (MI) – AALTO
Milano / Isola-Porta Nuova (MI) – Berton
Milano / Isola-Porta Nuova (MI) – Viva Viviana Varese
Milano / Navigli (MI) – Contraste
Milano / Navigli (MI) – Sadler
Milano / Porta Romana-Porta Vittoria (MI) – L’Alchimia
Milano / Stazione Centrale (MI) – Felix Lo Basso home & restaurant NMilano / Stazione Centrale (MI) – Joia
Milano / Zona urbana Nord-Ovest (MI) – Innocenti Evasioni
Oggiono (LC) – Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino N
Olgiate Olona (VA) – Ma.Ri.Na.
Orzinuovi (BS) – Sedicesimo Secolo
Pralboino (BS) – Leon d’Oro
San Paolo d’Argon (BG) – Umberto De Martino
Sirmione (BS) – La Rucola 2.0
Sirmione (BS) – La Speranzina Restaurant & Relais N
Sorisole (BG) – Osteria degli Assonica N
Stradella (PV) – Villa Naj
Trescore Balneario (BG) – LoRo
Treviglio (BG) – San Martino
Viganò (LC) – Pierino Penati
Vigevano (PV) – I Castagni
Villa d’Almè (BG) – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna (SO) – Lanterna Verde
Marche (4)
Loreto (AN) – Andreina
Pesaro (PU) – Nostrano
Porto San Giorgio (FM) – L’Arcade N
Porto San Giorgio (FM) – Retroscena N
Piemonte(40)
Acqui Terme (AL) – I Caffi
Alba (CN) – Larossa
Alba (CN) – Locanda del Pilone
Alessandria / Spinetta Marengo (AL) – La Fermata
Caluso (TO) – Gardenia
Canale (CN) – All’Enoteca
Cherasco (CN) – Da Francesco
Domodossola (VB) – Atelier
Isola d’Asti (AT) – Il Cascinalenuovo
La Morra (CN) – Damiano Nigro N
La Morra (CN) – Massimo Camia
La Morra / Annunziata (CN) – Osteria Arborina
Monforte d’Alba (CN) – Borgo Sant’Anna
Monforte d’Alba (CN) – Fre
Novara (NO) – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara (NO) – Tantris
Orta San Giulio (NO) – Locanda di Orta
Penango / Cioccaro (AT) – Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini
Pinerolo (TO) – Zappatori
Piobesi d’Alba (CN) – 21.9
Pollone (BI) – Il Patio
Priocca (CN) – Il Centro
San Maurizio Canavese (TO) – La Credenza
Santo Stefano Belbo (CN) – Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d’Alba / Fontanafredda (CN) – Guido
Soriso (NO) – Al Sorriso
Tigliole (AT) – Ca’ Vittoria
Torino (TO) – Del Cambio
Torino (TO) – Cannavacciuolo Bistrot
Torino (TO) – Carignano
Torino (TO) – Casa Vicina
Torino (TO) – Condividere
Torino (TO) – Magorabin
Torino (TO) – Piano 35
Torino (TO) – Spazio7
Torino (TO) – Unforgettable N
Torino (TO) – Vintage 1997
Treiso (CN) – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale (TO) – Dolce Stil Novo alla Reggia
Vernante (CN) – Nazionale N
Puglia (11)
Carovigno (BR) – Già Sotto l’Arco
Conversano (BA) – Pashà
Lecce (LE) – Bros’
Lecce (LE) – Primo Restaurant N
Manduria (TA) – Casamattam
Ostuni (BR) – Cielo
Peschici (FG) – Porta di Basso N
Putignano (BA) – Angelo Sabatelli
Savelletri (BR) – Due Camini
Trani (BT) – Casa Sgarra
Trani (BT) – Quintessenza
Sardegna (5)
Arzachena / Baia Sardinia (OT) – Somu N
Arzachena / Porto Cervo (OT) – ConFusion
Cagliari (CA) – Dal Corsaro
Pula (CA) – Fradis Minoris N
San Teodoro (OT) – Gusto by Sadler N
Sicilia(14)
Bagheria (PA) – I Pupi
Caltagirone (CT) – Coria
Catania (CT) – Sapio
Isole Eolie / Vulcano (ME) – Il Cappero
Isole Eolie / Salina (ME) – Signum
Linguaglossa (CT) – Shalai
Modica (RG) – Accursio
Palermo (PA) – Gagini Restaurant N
Ragusa (RG) – Locanda Don Serafino
Riposto / Archi (CT) – Zash
Taormina (ME) – Otto Geleng
Taormina (ME) – St. George by Heinz Beck
Taormina / Lido di Spisone (ME) – La Capinera
Terrasini (PA) – Il Bavaglino
Toscana(34)
Arezzo (AR) – Octavin N
Castelnuovo Berardenga (SI) – L’Asinello
Castelnuovo Berardenga (SI) – La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga (SI) – Poggio Rosso
Castiglione d’Orcia / Rocca d’Orcia (SI) – Osteria Perillà
Castiglione della Pescaia / Badiola (GR) – La Trattoria Enrico Bartolini
Chiusdino (SI) – Meo Modo
Chiusi (SI) – I Salotti
Cortona / San Martino (AR) – Il Falconiere
Firenze (FI) – Borgo San Jacopo
Firenze (FI) – Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze (FI) – La Leggenda dei Frati
Firenze (FI) – Il Palagio
Forte dei Marmi (LU) – Bistrot
Forte dei Marmi (LU) – Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) – Lux Lucis
Forte dei Marmi (LU) – La Magnolia
Forte dei Marmi (LU) – Il Parco di Villa Grey
Gaiole in Chianti (SI) – Il Pievano
Lamporecchio (PT) – Atman a Villa Rospigliosi
Lucca (LU) – Giglio
Lucca / Marlia (LU) – Butterfly
Marina di Bibbona (LI) – La Pineta
Marina di Grosseto (GR) – Gabbiano 3.0
Marina di Pietrasanta (LU) – Franco Mare
Montalcino / Poggio alle Mura (SI) – Sala dei Grappoli
Porto Ercole (GR) – Il Pellicano
San Casciano dei Bagni / Fighine (SI) – Ristorante Castello di Fighine
San Gimignano (SI) – Linfa
Scarperia / Lucigliano (FI) – Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virtù
Seggiano (GR) – Silene
Tavarnelle Val di Pesa (FI) – La Torre
Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano (FI) – Osteria di Passignano
Viareggio (LU) – Lunasia
Viareggio (LU) – Romano
Trentino-Alto Adige (24)
Appiano sulla Strada del Vino / San Michele (BZ) – Osteria Acquarol N
Appiano sulla Strada del Vino / San Michele (BZ) – Zur Rose
Arco (TN) – Peter Brunel Ristorante Gourmet
Bolzano (BZ) – In Viaggio – Claudio Melis
Bressanone (BZ) – Apostelstube
Castelbello Ciardes (BZ) – Kuppelrain
Cavalese (TN) – El Molin
Collepietra (BZ) – Astra
Dobbiaco (BZ) – Tilia
Falzes / Molini (BZ) – Schöneck
Madonna di Campiglio (TN) – Dolomieu
Madonna di Campiglio (TN) – Il Gallo Cedrone
Madonna di Campiglio (TN) – Stube Hermitage
Merano (BZ) – Sissi
Merano / Freiberg (BZ) – Prezioso
Moena (TN) – Malga Panna
Nova Levante (BZ) – Johannesstube
Ortisei (BZ) – Anna Stuben
Renon / Soprabolzano (BZ) – 1908 N
Rovereto (TN) – Senso Alfio Ghezzi Mart
Selva di Val Gardena (BZ) – Alpenroyal Gourmet
Tesimo (BZ) – Zum Löwen
Trento / Ravina (TN) – Locanda Margon
Vigo di Fassa / Tamion (TN) – ‘L Chimpl
Umbria (3)
Baschi (TR) – Casa Vissani
Norcia (PG) – Vespasia
Perugia (PG) – L’Acciuga N
Valle d’Aosta (2)
Aosta (AO) – Vecchio Ristoro
Courmayeur (AO) – Petit Royal
Veneto (31)
Altissimo (VI) – Casin del Gamba
Arzignano (VI) – Damini Macelleria & Affini
Asiago (VI) – Stube Gourmet
Asiago (VI) – La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino (VI) – Aqua Crua
Bardolino (VR) – La Veranda del Color
Borgoricco (PD) – Storie d’Amore
Castelfranco Veneto (TV) – Feva
Cavaion Veronese (VR) – Oseleta
Cortina d’Ampezzo (BL) – Sanbrite
Cortina d’Ampezzo (BL) – Tivoli
Malcesine (VR) – Vecchia Malcesine
Malo (VI) – La Favellina N
Oderzo (TV) – Gellius
Pieve d’Alpago (BL) – Dolada
Pontelongo (PD) – Lazzaro 1915
Puos d’Alpago (BL) – Locanda San Lorenzo
Romagnano (VR) – La Cru
Roverchiara (VR) – Locanda le 4 Ciacole N
San Pietro in Cariano / Corrubbio (VR) – Amistà
Schio (VI) – Spinechile
Scorzè (VE) – San Martino
Venezia (VE) – Local N
Venezia (VE) – Oro Restaurant
Venezia (VE) – Quadri
Venezia (VE) – Wistèria N
Venezia (VE) – Zanze XVI N
Venezia/Mazzorbo (VE) – Venissa
Verona (VR) – Il Desco
Verona (VR) – 12 Apostoli
Vicenza (VI) – Matteo Grandi
