FIRENZE :: 20/05/2023 :: Sono stati svelati i nomi dei cioccolatieri che hanno trionfato nell’Italian/Mediterranean Craft Chocolatier Competition 2023. Tenutosi nella pittoresca città di Firenze, tra marzo e aprile 2023, questo attesissimo evento ha celebrato i ricchi sapori e le influenze della regione mediterranea.
Il concorso ha riunito una serie di talentuose aziende del cioccolato provenienti dall’Italia e dai paesi del Mediterraneo. È servito come piattaforma per mostrare la loro passione, creatività e dedizione per l’artigianato del cioccolato.
Con la sua combinazione unica di culture e ingredienti ispirati al generoso Mar Mediterraneo, questo concorso esemplifica l’armoniosa fusione di sapori che affascina gli appassionati di cioccolato in tutto il mondo.
I vincitori di questo concorso avanzeranno all’attesissima finale mondiale, prevista per la fine del 2023. Questo straordinario risultato li proietta sul palcoscenico globale, dove si sfideranno con i migliori cioccolatieri di tutto il mondo.
Tracciabilità
Continuando i nostri sforzi per rendere i premi più trasparenti, continuiamo a sottolineare l’importanza di lavorare con cacao tracciabile in tutte le competizioni. I nostri concorsi di cioccolato ripieno, ora chiamati “Craft Chocolatier Competitions”, dimostrano una crescente attenzione all’approvvigionamento e alla tracciabilità del cacao. Questa nuova politica di tracciabilità riflette non solo le tendenze attuali nel cioccolato artigianale, ma anche la nostra filosofia fondante e l’attenzione al cacao fine.
Giudici
I giudici sono stati scelti tra esperti locali, giornalisti gastronomici e pasticceri e membri del nostro Grand Jury internazionale permanente e giudici ospiti.
Ossessionato dalla qualità
In oltre 20 categorie, il concorso ha riconosciuto l’eccezionale maestria in vari prodotti artigianali di cioccolateria, tra cui deliziosi cioccolatini ripieni/bonbon, deliziose praline, allettanti frutta e noci ricoperte e irresistibilmente ricche creme spalmabili al cioccolato. Inoltre, il concorso ha messo in mostra barrette aromatizzate realizzate sia con copertura che con cioccolato bean-to-bar, rivelando la profondità del talento e dell’innovazione all’interno del settore.
Ciò che distingue veramente il Concorso Cioccolatieri Artigianali Italiano/Mediterraneo è la notevole ossessione dimostrata dai cioccolatieri della regione nel ricercare ingredienti della massima qualità, reperiti localmente quando possibile, e i loro prodotti intrisi di saggezza e armonia. Ogni creazione è una testimonianza del loro senso estetico, che incarna la ricchezza della storia abbracciando un tocco contemporaneo.
Punteggi più alti
Siamo lieti di riconoscere i risultati dei vincitori, che hanno affascinato i giudici con le loro creazioni eccezionali. Il livello di competenza mostrato è davvero notevole, con ben 19 prodotti che hanno totalizzato oltre 90 punti. Tra le voci con il punteggio più alto, ci congratuliamo con Guido Castagna dall’Italia, il cui squisito “Giuinott” ha ottenuto un punteggio eccezionale di 94,2 punti. Inoltre, congratulazioni a Bellantoni Cioccolato per il loro esclusivo dragée di pinoli ricoperti di cioccolato bianco aromatizzato alla camomilla, che ha totalizzato ben 93,2 punti. Tali punteggi eccezionali evidenziano la dedizione e l’abilità artistica di questi talentuosi cioccolatieri.
Festa dei vincitori
I vincitori saranno inoltre presentati dal vivo durante il prestigioso annuncio dei vincitori del concorso europeo per bar il 27 maggio a Valencia. Questo sarà celebrato e trasmesso anche in diretta su Zoom e Facebook, consentendo agli appassionati di cioccolato di tutto il mondo di unirsi all’entusiasmo.
Ancora una volta, porgiamo le nostre più sentite congratulazioni a tutti i vincitori dell’Italian/Mediterranean Craft Chocolatier Competition 2023. La tua creatività, passione e impegno per l’eccellenza hanno elevato l’arte della produzione del cioccolato e non vediamo l’ora di assistere al tuo continuo successo sulla scena globale.
Resta sintonizzato per ulteriori aggiornamenti e unisciti a noi il 27 maggio 2023 per celebrare il meglio del cioccolato artigianale!
Premi
Le categorie giudicate includevano barrette di cioccolato aromatizzate, cioccolatini ripieni, frutta e noci ricoperte e creme spalmabili al cioccolato, nonché barrette aromatizzate (non bean-to-bar) e si basano sul feedback annuale dei nostri partecipanti e in consultazione con l’industria del cioccolato fine. Tutti i giudizi sono resi anonimi, anche durante la sessione finale del Grand Jury, dove i premi Gold, Silver e Bronze vengono assegnati tramite votazione privata secondo le regole del Grand Jury.
** Prodotti di cioccolatieri bean-to-bar: riconoscendo la crescente tendenza delle barrette aromatizzate e del cioccolato ripieno realizzati dai produttori di cioccolato, i prodotti vincenti realizzati con il cioccolato di un concorrente sono contrassegnati con (**).
I premi vengono assegnati solo alle voci che soddisfano lo standard richiesto per ciascun premio.
(I premi sono mostrati in ordine di punteggio per ogni medaglia)
Barrette aromatizzate
Barrette di cioccolato fondente con inclusioni o pezzi
Bronzo: Pasticceria Vacchieri Marco – Dolci Intuizioni (Italia) – Tavoletta con caramello alla menta ( 84.9 )
Barrette di cioccolato al latte con infuso o aromatizzato
Bronzo: Kaitxo (Spagna) – Etxeko Masala ( 84.9 )
Barrette di cioccolato al latte con inclusioni o pezzi
Oro: Kaitxo (Spagna) – TXOKOLATE CON LECHE, REGALIZ&VIOLETAS ( 90.4 )
Barrette di cioccolato bianco con infuso o aromatizzato
Oro: Cioccolato Gourmet (Italia) – Tavoletta Bianco Caramello e Liquirizia ( 89.1 )
Argento: T’a Milano (Italia) – Tavoletta Caramello e Sale delle Hawaii ( 86.3 )
Barrette di cioccolato bianco con inclusioni o pezzi
Oro: Caon Cioccolato (Italia) – PeperHome ( 90.1 )
Argento: Bruno Chocolate (Israele) – Tiras Bar ( 89.9 )
Argento: Bruno Chocolate (Israele) – Yuzu Basilic ( 88.7 )
Ganaches, palet, praline ganache e tartufi
Ganache o tartufi al cioccolato fondente non aromatizzati
Oro: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Crema di Bufala Piura ( 89.4 ) (**)
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Giuseppe Manilia (Italia) – TARTUFO ( 88.0 )
Bronzo: Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italia) – L’ALTERNATIVE – PATAXTE ( 84.6 )
Ganache al cioccolato fondente aromatizzato o tartufi
Oro: Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italia) – Mucillago ( 92.6 ) (**)
+ Speciale: Innovazione
Argento: Monia Achille (Italia) – Karkadè ( 88.0 )
Bronzo: Gardini (Italia) – Pralina Alkermes ( 85.4 )
Ganache al cioccolato bianco aromatizzato o tartufi
Oro: TORTAPISTOCCHI-FIRENZE® (Italia) – TortaPistocchi® Albicocca e Cognac ( 92.3 )
Argento: Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italia) – TORTA DLA NONA ( 90.9 )
+ Speciale: Reinterpretazione
Ganache o tartufi aromatizzati con copertura o ripieno combinato
Oro: Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italia) – SISTER ROSE ( 92.3 )
Argento: Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italia) – Elvina Agrumata ( 91.7 )
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italia) – Nocelvo ( 91.4 )
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Monia Achille (Italia) – 24K ( 90.3 )
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italia) – DARKELVO ( 89.3 )
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Eddy Silva (Italia) – Bollicina di mozzarella ( 87.9 )
+ Speciale: ingredienti locali
Noccioline
Praline a base di nocciole con cioccolato fondente
Oro: Guido Castagna (Italia) – GIUINOTT ( 94.2 ) (**)
+ Speciale: Gianduiotto
Argento: Pasticceria Vacchieri Marco – Dolci Intuizioni (Italia) – Nocciolino Caramellato ( 87.5 )
Marzapane ricoperto di cioccolato fondente
Oro: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Violetta ( 92.6 ) (**)
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Origano selvatico di montagna e limone ( 91.7 ) (**)
Praline a base di nocciole con cioccolato al latte
Oro: Bellantoni Cioccolato (Italia) – Cremino Noccioloro al pepe rosa ( 90.3 )
Argento: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Chocolate Crunch ( 88.2 ) (**)
Praline a base di nocciole con cioccolato bianco
Oro: Gardini (Italia) – Cremino Pistacchio ( 89.9 )
Argento: Caon Cioccolato (Italia) – Matcha Love ( 87.3 )
Confetti al cioccolato bianco, noci intere ricoperte
Oro: Bellantoni Cioccolato (Italia) – Dragées Pinolo alla camomilla ( 93.2 )
Argento: TORTAPISTOCCHI-FIRENZE® (Italia) – Drageès Pistacchio TortaPistocchi® ( 87.5 )
Praline a base di nocciole con combinazione di cioccolato
Oro: Gardini (Italia) – Cremino Liquirizia ( 91.9 )
Argento: Gardini (Italia) – Cremino Amarena ( 91.1 )
Argento: Varvaro (Italia) – Cremino a Tre Strati ( 89.9 )
Argento: Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italia) – Persi Pien ( 88.1 ) (**)
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Gardini (Italia) – Cremino Noci di Romagna ( 87.5 )
+ Speciale: ingredienti locali
Argento: Varvaro (Italia) – Cremino Pistacchio e Nocciole ( 86.4 )
Bronzo: Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italia) – passione Langhe ( 84.5 ) (**)
Confetti al cioccolato combinati, noci intere ricoperte
Oro: Bellantoni Cioccolato (Italia) – Cremino Oro verde ( 89.2 )
Altri – frutta/zucchero/burro/panna/misc
Frutta intera ricoperta di cioccolato fondente
Oro: Falietto Cioccolato Puro Piacenza (Italia) – Sgranfgnòn – Boero ( 92.2 )
+ Speciale: ingredienti locali
+ Speciale: Classico
Bronzo: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Ciliegia al Cognac ( 85.9 ) (**)
Frutta intera ricoperta di cioccolato al latte
Argento: Maychoco (Spagna) – Mango y chocolate con leche 55% cacao. ( 88,9 ) (**)
+ Speciale: ingredienti locali
Frutta intera ricoperta di cioccolato bianco
Argento: Maychoco (Spagna) – Mango con cioccolato Blanco Butter to bar ( 87.2 ) (**)
+ Speciale: ingredienti locali
Altri ripieni con cioccolato al latte
Argento: Bellantoni Cioccolato (Italia) – Dragées al pepe rosa ( 86.2 )
Altri ripieni con cioccolato bianco
Oro: Bellantoni Cioccolato (Italia) – Dragées Tiramisù Honduras ( 91.5 )
+ Speciale: Reinterpretazione
Argento: Bellantoni Cioccolato (Italia) – Dragées Wild Cuzco ( 86.9 )
Argento: Bellantoni Cioccolato (Italia) – Dragées Cheesecake alla fragola ( 86.6 )
+ Speciale: Reinterpretazione
Creme spalmabili al cioccolato fondente (senza latte in polvere)
Oro: Guido Castagna (Italia) – +55 – CREMA DI NOCCIOLE ( 92.9 ) (**)
Creme al cioccolato al latte
Oro: Pasticceria Vacchieri Marco – Dolci Intuizioni (Italia) – Crema GIANDUIA ( 89.6 )
Argento: Monia Achille (Italia) – Io ( 87.2 )
+ Speciale: ingredienti locali
Bronzo: Rivoire (Italia) – Crema Nocciola Piemonte IGP Cusco ( 85.9 ) (**)
Bronzo: Rivoire (Italia) – Crema Nocciola Piemonte IGP ( 84.7 ) (**)
(*) Cioccolatiere dichiarato per tavolette private label.
(**) Il vincitore ha dichiarato che il prodotto è realizzato con il proprio cioccolato o copertura bean-to-bar.
